一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監(jiān)測(cè)，8月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為7.31元/公斤，7月份保鮮大蒜平均價(jià)格為8.41元/公斤，環(huán)比下降率13.08%，大蒜價(jià)格下降，8月份大蒜成交量為177148噸，7月份保鮮大蒜成交量為207178噸，環(huán)比下降率為14.49%，成交量下降，8月份大蒜成交額為129495.188萬元，7月份保鮮大蒜成交額為174236.70萬元，環(huán)比下降率為25.68%，成交額大幅下降。
    去年8月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.66元/公斤，今年7月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為7.31元/公斤，價(jià)格差達(dá)到了4.65元/公斤，同比上漲率為174.81%，大蒜價(jià)格陡升。今年8月份大蒜成交量為177148噸，去年同期大蒜成交量為212272噸，同比下降率為16.55%，成交量下降，今年8月份大蒜成交額為129495.188萬元，去年同期大蒜成交額56464.352萬元，同比上漲率為129.34%，大蒜成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    8月份大蒜價(jià)格走勢(shì)呈現(xiàn)V字態(tài)勢(shì)運(yùn)行，本月價(jià)格波動(dòng)差為1.33元/公斤，月均價(jià)低于上月，8月上中旬蒜商販，蒜農(nóng)銷售積極，隨行要價(jià)，小販子到市場(chǎng)后根據(jù)市場(chǎng)上貨量的多少要價(jià)，上貨少，小販子要價(jià)就高，上貨多，要價(jià)就低。主要是入庫采購，國內(nèi)市場(chǎng)走量一般，國際市場(chǎng)出口加工正常，但量也不是太大。小販子臨時(shí)存蒜的也拉出來出售或者入庫了。下旬大蒜價(jià)格呈V字型運(yùn)行，少量?jī)?chǔ)存商看大蒜價(jià)格下降了，大蒜入庫成本遠(yuǎn)低于第一批，二批大蒜入庫成本，個(gè)別儲(chǔ)存商開始介入采購，儲(chǔ)存商增加，采購積極高，但壓價(jià)采購，蒜農(nóng)銷售積極，價(jià)格下滑，25號(hào)左右有幾個(gè)大儲(chǔ)存商開始收購入庫，小販子要價(jià)上撐，采購商壓價(jià)或隨行采購，造成大蒜價(jià)格上漲。8月份整月均價(jià)低于7月份整月均價(jià)。
    8月份大蒜價(jià)格下降，成交量下降，成交額大幅下降的主要原因如下：
    1：8月10號(hào)是無芽大蒜入庫最后期限，所以8月上旬入庫的較多，但儲(chǔ)存商較理性，價(jià)格高就停止收購，價(jià)格低就快速采購。一部分儲(chǔ)存商直接到農(nóng)村采購大蒜入庫，收購速度快，成交量大，收購大蒜價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)格0.20--0.40元/公斤，8月10日后無芽蒜收購入庫結(jié)束，上市大蒜芽門打開，發(fā)國內(nèi)市場(chǎng)和蒜制品加工采購為主，芽蒜發(fā)國際高端市場(chǎng)以不能使用，國際低端市場(chǎng)還可以，但走量不大。
    2：由于大蒜以發(fā)芽，發(fā)國際高端市場(chǎng)的采購商開始采購保鮮蒜。
    3：8月份由于大蒜發(fā)芽，蒜農(nóng)銷售積極性提高，蒜販子前期存的蒜一部分拉到市場(chǎng)銷售，一部分自己入庫，造成大蒜價(jià)格下滑。
    4：9月份氣溫下降，老蒜即將開始開庫銷售，一部分老蒜儲(chǔ)存商為了保老蒜價(jià)格開始托市，只有新蒜價(jià)格高了，老蒜才好出售，價(jià)格也有保障，造成8月底價(jià)格回升。
    三：9份大蒜行情預(yù)測(cè)
    1：截止現(xiàn)在老保鮮蒜剩余40萬噸左右，今年全國新大蒜產(chǎn)量將超過600萬噸，今年的大蒜價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于去年，市場(chǎng)消費(fèi)量低于去年，雖然到了大蒜銷售尾期，未來大蒜銷售形式仍然太樂觀。
    2：截止8月底金鄉(xiāng)食品園區(qū)150多條蒜片生產(chǎn)線只有3條生產(chǎn)線生產(chǎn)蒜片，原因是今年大蒜價(jià)格太高，生產(chǎn)蒜片成本太高，無利潤可賺，如果價(jià)格不下降的話，今年蒜片生產(chǎn)將無法恢復(fù)。去年生產(chǎn)蒜片消耗200多萬噸大蒜，今年又能消耗多少大蒜？預(yù)示著大蒜的保有量大幅增加。
    3：由于現(xiàn)在已進(jìn)入9月，在收購入庫芽子蒜的不會(huì)太多，除非大蒜價(jià)格下降幅度較大，最近一段時(shí)間大蒜價(jià)格又遇老蒜儲(chǔ)存商托市，勢(shì)必造成大蒜消化減緩，延長(zhǎng)了庫外大蒜的銷售期，人氣盡失。
    4：截止8月31日全國新干蒜入庫量270萬噸左右，今年鮮蒜入庫大約15萬噸，老保鮮蒜現(xiàn)在還有40萬噸左右，保鮮蒜總量達(dá)到了325萬噸左右。金鄉(xiāng)及周邊新干蒜入庫量大約180萬噸，不包括鮮蒜和老保鮮蒜。
    5：9月份又是一個(gè)保鮮蒜和庫外蒜交叉交易的月份，由于庫外蒜以發(fā)半芽以上，出口加工已不能使用，大蒜出口加工只能采購新保鮮蒜，庫外蒜剩余量還不算小，庫外蒜只能發(fā)國內(nèi)市場(chǎng)和蒜制品加工，最近蒜制品加工量也較小，所以庫外蒜如果沒有人為因素參與，未來大蒜價(jià)格仍不樂觀。
    6：新保鮮蒜入庫價(jià)格相差較大，大蒜前期入庫價(jià)格和大蒜后期入庫價(jià)格差在3000--3600元/噸左右，也就是說新保鮮蒜出庫價(jià)格會(huì)較亂。
    7：由于大蒜價(jià)格下滑，大部分小販子手中的大蒜還沒有出售，沒有時(shí)間再讓這部分人等待，所以說這部分人手中的大蒜大部分會(huì)入庫儲(chǔ)存。
    8：今年大蒜價(jià)格高，儲(chǔ)存大蒜需要的資金量大，儲(chǔ)存商為了收儲(chǔ)大蒜配資的多，配資比例高，現(xiàn)在大蒜價(jià)格和前期入庫價(jià)格相比下降較大，以出現(xiàn)部分儲(chǔ)存商被爆倉。中前期收購大蒜入庫的儲(chǔ)存商還有一部分面臨被爆倉的危險(xiǎn)。
    9：今年7月份全國大蒜出口量為15.17萬噸，去年7月份全國大蒜出口量為17.71萬噸，同比下降率為14.34%，大蒜出口量下降，由于美國設(shè)置貿(mào)易壁壘，大蒜制品出口量急劇下降。
    根據(jù)以上幾點(diǎn)因素綜合分析，不利因素遠(yuǎn)大于有利因素，如果沒有人為因素干預(yù)，預(yù)測(cè)9月份庫外大蒜平均價(jià)格仍然呈下降態(tài)勢(shì)運(yùn)行。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺、李勝利